les produits
Notre pain
de céréale locale
et de céréale antique
de Sicile
A nos farines d'Épeautre , de Froment ,
de Petit épeautre , Perciasacchi , Russello , Maiorca sont ajouté de l'eau purifiée ,
notre levain ancestral , du sel de la réserve
naturelle de Trapani et de 200 ans
de notre savoir faire le pain .
La patisserie
Nos recettes sont élaboré à partir
d' ingrédients de qualités
pour que le goût rencontre l' alimentation saine , tous nos ingrédients sont issus
de l 'agriculture biologique .
Farine de céréale antique Maiorca , beurre , oeufs , levain ou levures , sel , pour nos biscuits , tartes et viennoiseries .
Les farines
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Perciasacchi
Maiorca
Céréale antique
Farine semi intégrale
La Maiorca est une céréale très ancienne utilisée pour la préparation de gâteaux , entre autres les fameux « cannoli Siciliani »
Avec la révolution verte de la seconde moitie du XXe siècle , il a été remplacé par des variétés plus rentable. Mais grâce a des agriculteurs courageux , elle a été récupérée et cultivée de nouveau .
Elle pousse bien dans les collines sicilienne ou le soleil , le vent et la circulation de l’air offrent des conditions idéales pour une croissance saine et vigoureuse .
Comme toutes les céréales anciennes , elle est tres digeste , a une valeur nutritionnelle élevée en vitamines et protéines et un faible indice glycémique .
Céréale antique
Farine semi intégrale de céréale ancienne cultivée a l’origine dans la région du Khorasan au nord-est de l’Iran.Au fil des siècles , Il s’est rependu dans toute la méditerranée , trouvant des conditions favorables dans le sud de l’Italie .Les agriculteurs l’on appelé Perciasacchi en raison de sa forme allongée et pointue du grain qui perçait les sacs de jutes dans lequel il était transporté .
03
Petit Epeautre
Céréale antique
Farine semi intégrale
Il fait partie des toutes première céréales cultivées par l’homme il y a environ dix mille ans.Tres digeste , il est riche en caroténoïdes, faible indice glycémique, riche en minéraux , vitamines et protéines .
04
Russello
Céréale antique
Farine semi intégrale
Il s’agit d’une tres ancienne céréale cultivée depuis des siècles en Sicile . Sa couleur tend vers le rouge d’où son nom .
L’épi est plus haut que les autres anciennes céréales ce qui lui permet de mieux se défendre contre les agents pathogènes.
Pas tres productif tres digeste , faible indice glycémique , riche en minéraux , vitamines et proteins .